食品業為了管控食品均一化 ,會用秤重的方式逐一記錄數據，以方便數據能將每個食品的大小、味道、添加物、烘焙時間等輸入到機器電腦中，製作出讓顧客能取得相同的食品，連同包裝袋也都要嚴格管控均一化，但在大廠可以以電腦控制，小店製作食品時則要依靠經驗去控制，唯一相同都要讓秤重誤差降低，所以使用的秤重器材必須精準度高。

全人工製作，本來就會比機器誤差高，稍微手晃了一下，製作出的食品就會有大小，但以購買者來說，是不容易以目視看出些微的變化，會讓人馬上感覺出明顯的差距，就是味道，調味稍微有增減，顧客是很容易吃出來，所以在食品管控味道的部門和人員是最難為的，也需要隨時依照顧客反應去調整到最佳狀態，但有些食品比例有分公開部份，也有不公開的部分，公開的部分，是讓其他模仿者雖然可得其形，但無法複製在不公開的部分，例如味道的調味，產生區別。

因此，守護配方被列為最高機密，除非有能透過商業間諜得到，但機會不高，而能夠一覽配方的高層，都屈指可數，但隨著科技的進步，是可以將配方的追近，例如AI科技的崛起，電子感測器能夠模仿人類的五感，唯獨味覺和嗅覺感測器還在測試中，若要利用科技追近食品配方，還有一段路要研發，另外，就有經驗的製作者來說，能將食品的均一化做到最好，即使轉用機器製作，也能守住顧客的支持。